Cider op TV

Vanavond op tv bij Binnenste Buiten een item over de Hollandse Hoogstam cider van Giel Cider

Speciaal voor deze gelegenheid kun je de cider nu online bestellen in de webshop!

KLIK HIER VOOR DE WINKEL

Oogst 2014

Oogst 2014

2014 was een geweldig appeljaar. Veel zon, veel regen en geen late vorst! Dus plenty appels…maar een uit de hand gelopen ruzie heeft voor veel telers roet in het eten gegooid. De boycot van Rusland op onder andere appels uit Nederland maakt dit top jaar erg zwaar voor appeltelers. Wij gebruiken geen gangbare appels omdat we niet voldoende weten over wat er op gespoten wordt en hier dus ook geen enkel risico mee willen nemen. Ondanks dat wensen we alle telers het beste toe in deze moeilijke tijd!

Inmiddels staat bij ons het sap van geweldige onbespoten hoogstamappels te vergisten. Nog even en het kan de fles is. Voorjaar 2015 is er dan weer een nieuwe lichting Hollandse Cider!

Hollandse Cider in 2014

Er is een hoop gebeurt de afgelopen periode. 2013 was een schitterend appeljaar en daar hoort cider bij!

Eerst worden de appels gesorteerd

Eerst worden de appels gesorteerd

...dan wordt er geperst...

…dan wordt er geperst…

Et voila...Hollandse Cider! Nu ook in 0,33l flesje!

Et voila…Hollandse Cider! Nu ook in 0,33l flesje!

 

 

 

De Appel

Nu de appels van de boom zijn en alles in gereedheid wordt gebracht voor het verwerken van de appels tot cider is het een mooi moment om eens stil te staan bij dit mooie fruit.

Een appel direct van de boom om zo te eten, als moes, in taart, in de bek van een speenvarken tijdens een feestmaal of als cider. Er wordt op tal van manieren genoten van appels. In een boeiende uitzending van Louise Fresco (hier) verteld zij het verhaal van de appel. Dat hij lang geleden ontstaan in het Hemelse Gebergte, geen Bijbelse term maar een bergketen op de grens tussen Kazachstan en China, en van daar via de zijderoute door de wereld is verspreid. Een eenvoudig stukje fruit dat zo uit het wild te eten is en dat niet zoals vele andere soorten eerst veredeld diende te worden voordat het geschikt was voor menselijke consumptie.

Ik houd het bij het maken van cider en af en toe een taartje. Volgend voorjaar is er weer nieuwe cider, de appels zijn er al!

oogst

Kimchi Farm Festival

Dit weekend op het Kimchi Farm Festival in Amsterdam

Appelbomen in bloei

Wanneer de appelbomen in bloei staan zeggen ze wel eens dat de cider van de appels van het vorige jaar het lekkerst is. En die appelbomen staan nu  in bloei!

bloei

Hollandse Cider

Het voorjaar is eindelijk gekomen. Ondanks de strenge vorst zijn de knoppen in de (fruit)bomen niet bevroren en beloofd 2013 een goed appeljaar te worden.

September vorig jaar waren de appels rijp die verwerk zijn in mijn Hollandse Cider die nu in de voorjaarszon gedronken kan worden.

Proost!

cider

 

 

Nieuwe voorraad verse cider

De laatste cider van appels uit 2012 zit in de fles! Nog een paar maanden rijpen en dan is het klaar!

rijtje

Toch nog een nieuwe lading

Afgelopen jaar was een slecht appel jaar.

Gelukkig heb ik nog net op tijd in Gelderland contact weten te leggen met Louis Ruissen, een Biologisch Dynamische appelboer, met een mooie gaard.

Dat wordt dit voorjaar genieten van een frisse zoetzure cider. Heerlijk in het zonnetje op een terrasje!

 

 

Hier een kist appels! 400 kg per kist! Wow!

Rijpen

Na de eerste fermentatie is het nu tijd voor de verse cider om op de fles verder te rijpen. Dit gaat volgens de champagne methode. Door de flessen met de dop naar beneden in een flessenrek te hangen, zakt de resterende gist tegen de dop aan. Als de cider voldoende is nagerijpt worden alle flessen nog één keer geopend waarbij, door de druk, alle gistcellen uit de fles ontsnappen en er heldere cider zonder bezinksel over blijft.